Tại Sao Quán Nên Có Nhiều Loại Bia? Tăng Doanh Thu

Đa dạng hóa menu bia mang lại lợi thế cạnh tranh vượt trội cho quán ăn và quán nước tại TPHCM. Nghiên cứu thị trường F&B 2024 cho thấy các quán có từ 5 loại bia trở lên đạt doanh thu đồ uống cao hơn 35% so với quán chỉ kinh doanh 1-2 loại bia phổ thông.

5 Lợi ích chính khi quán ăn, quán nước đa dạng hóa menu bia

1. Đáp ứng khẩu vị đa dạng của mọi phân khúc khách hàng

Mỗi thế hệ khách hàng có sở thích bia khác biệt. Gen Z (18-25 tuổi) ưa chuộng bia thủ công và bia trái cây với độ cồn thấp. Millennials (26-40 tuổi) tìm kiếm bia cao cấp như Heineken, Corona để thể hiện đẳng cấp. Gen X (41-55 tuổi) vẫn trung thành với bia truyền thống như Tiger, Saigon Special.

Quán có menu bia đa dạng phục vụ được 3 nhóm khách hàng này đồng thời. Điều này đặc biệt quan trọng với các quán gia đình hoặc nhóm bạn đi cùng có độ tuổi khác nhau.

2. Tăng doanh thu và tối ưu lợi nhuận hiệu quả

Bia cao cấp mang lại tỷ suất lợi nhuận cao hơn 40-60% so với bia bình dân. Heineken (330ml) có giá vốn 18.000đ nhưng bán được 45.000đ, lợi nhuận gộp 27.000đ/chai. Tiger (330ml) có giá vốn 12.000đ, bán 25.000đ, lợi nhuận 13.000đ/chai.

Việc kết hợp cả bia bình dân và cao cấp giúp quán tối ưu hóa cơ cấu doanh thu. Bia bình dân đảm bảo lượng khách ổn định, bia cao cấp nâng cao giá trị trung bình mỗi đơn hàng.

3. Thu hút tệp khách hàng mới và giữ chân khách hàng cũ

Menu bia phong phú tạo điểm khác biệt để khách hàng lựa chọn quán thay vì đối thủ. Khách hàng thường kiểm tra menu đồ uống trước khi quyết định vào quán. Quán có đến 8-10 loại bia từ phổ thông đến cao cấp tạo ấn tượng chuyên nghiệp và uy tín.

Khách hàng cũ sẽ có động lực quay lại để thử các loại bia mới, tránh tình trạng nhàm chán. Điều này đặc biệt hiệu quả với nhóm khách hàng trung thành thường xuyên.

4. Xây dựng lợi thế cạnh tranh và định vị thương hiệu cho quán

Quán có menu bia đa dạng dễ dàng định vị là “chuyên gia về bia” trong tâm trí khách hàng. Khách hàng sẽ giới thiệu quán cho bạn bè với câu “quán này có nhiều loại bia lắm”. Miệng lưỡi tích cực này mang lại hiệu quả marketing miễn phí.

Lợi thế cạnh tranh này khó sao chép bởi đối thủ cần đầu tư vốn và thời gian để xây dựng mối quan hệ với nhiều nhà cung cấp bia khác nhau.

5. Tăng cơ hội kết hợp bia với món ăn (Food Pairing)

Bia Lager nhẹ phù hợp với hải sản nướng và salad. Bia IPA có độ đắng cao cân bằng với món cay và thịt nướng. Bia Wheat mềm mại kết hợp tốt với món Việt Nam truyền thống như nem nướng, bánh xèo.

Food pairing tạo trải nghiệm ăn uống trọn vẹn, khuyến khích khách hàng gọi thêm món ăn và tăng giá trị đơn hàng. Nhân viên có thể tư vấn khách chọn bia phù hợp với món ăn, thể hiện tính chuyên nghiệp.

Nên chọn những dòng bia nào để đa dạng hóa menu?

Các dòng bia phổ thông (Lager, Pilsner)

Tiger, Saigon Special, Bia 333 chiếm 70% thị phần bia Việt Nam. Đây là nền tảng cơ bản mọi quán cần có để đảm bảo lượng khách ổn định. Giá vốn thấp, dễ bán, phù hợp mọi đối tượng từ công nhân đến nhân viên văn phòng.

Lager có vị nhẹ, dễ uống, độ cồn 4-5% phù hợp với thời tiết nóng ẩm của TPHCM. Pilsner có vị chát nhẹ, thích hợp kết hợp với đồ ăn mặn.

Các dòng bia thủ công (Craft Beer)

Craft beer đang tăng trưởng 25% mỗi năm tại TPHCM, được ưa chuộng bởi giới trẻ và người nước ngoài. Pasteur Street Brewing, Heart of Darkness là những thương hiệu craft beer nổi tiếng.

Craft beer có hương vị độc đáo, quy cách nhỏ (330ml), giá cao hơn 2-3 lần bia thường nhưng mang lại lợi nhuận hấp dẫn. Thích hợp cho quán muốn thu hút khách hàng trẻ, có thu nhập khá.

Các dòng bia nhập khẩu đặc trưng (Bỉ, Đức, Tiệp)

Heineken (Hà Lan), Corona (Mexico), Budweiser (Mỹ) tạo cảm giác sang trọng và đẳng cấp. Stella Artois (Bỉ) với vị êm dịu, Erdinger (Đức) kiểu Wheat beer có vị trái cây nhẹ.

Bia nhập khẩu phù hợp với nhóm khách hàng có thu nhập cao, các buổi gặp gỡ kinh doanh, hẹn hò. Tỷ suất lợi nhuận cao nhưng cần không gian bảo quản nhiệt độ phù hợp.

Các lựa chọn khác: Bia trái cây hoặc bia không cồn

Bia trái cây như Corona Extra với chanh, Hoegaarden với hương cam thảo đáp ứng nhu cầu của khách nữ và người không thích vị đắng truyền thống. Bia không cồn phục vụ người lái xe, phụ nữ mang thai, người kiêng rượu bia.

Những dòng bia này tạo điểm nhấn đặc biệt, thể hiện sự chu đáo và chuyên nghiệp của quán trong việc phục vụ mọi đối tượng khách hàng.

Quán nên chọn bia tươi, bia chai hay bia lon?

Ưu điểm và hạn chế khi kinh doanh bia tươi (Draft Beer)

Ưu điểm: Bia tươi mang lại trải nghiệm uống tự nhiên nhất với hương vị tươi mát, không bị ảnh hưởng bởi kim loại hay thủy tinh. Lợi nhuận cao hơn 30% so với bia chai do giá vốn thấp hơn. Tạo điểm nhấn thị giác khi nhân viên rót bia từ vòi, thu hút khách hàng.

Hạn chế: Đầu tư ban đầu cao (30-50 triệu đồng cho hệ thống ống dẫn, tủ lạnh, vòi rót). Yêu cầu bảo trì thường xuyên, vệ sinh ống dẫn hàng tuần. Cần tiêu thụ nhanh vì bia tươi chỉ giữ được chất lượng 3-5 ngày sau khi mở.

Ưu điểm và hạn chế khi kinh doanh bia chai (Bottle)

Ưu điểm: Dễ bảo quản, hạn sử dụng dài (6-12 tháng). Không cần đầu tư thiết bị đặc biệt. Khách hàng tin tưởng vào chất lượng bia trong chai kín. Phù hợp với quán nhỏ, vốn đầu tư hạn chế.

Hạn chế: Lợi nhuận thấp hơn bia tươi. Cần không gian lưu trữ lớn. Phát sinh chi phí xử lý chai rỗng. Một số thương hiệu cao cấp không sản xuất bia chai tại Việt Nam.

Ưu điểm và hạn chế khi kinh doanh bia lon (Can)

Ưu điểm: Bảo quản tốt nhất do không cho ánh sáng xâm nhập. Nhẹ hơn chai, dễ vận chuyển và lưu trữ. Làm lạnh nhanh hơn chai 40%. Không có chi phí xử lý bao bì. Thân thiện môi trường hơn chai thủy tinh.

Hạn chế: Một số khách hàng lớn tuổi vẫn có định kiến bia lon kém chất lượng hơn chai. Giá bán thường thấp hơn bia chai cùng thương hiệu 2.000-3.000 đồng.

Thách thức khi quản lý nhiều loại bia và giải pháp từ đại lý

Vấn đề bảo quản các loại bia đúng chuẩn

Bia Lager cần nhiệt độ 2-4°C, bia Wheat cần 4-6°C, bia đen cần 6-8°C. Mỗi loại bia yêu cầu điều kiện bảo quản khác nhau để giữ hương vị tối ưu. Bia nhập khẩu đặc biệt nhạy cảm với thay đổi nhiệt độ.

Phát Đạt cung cấp tủ lạnh chuyên dụng với 3 ngăn nhiệt độ khác nhau, giúp quán bảo quản đúng chuẩn từng loại bia. Hệ thống giám sát nhiệt độ tự động cảnh báo khi có sai lệch.

Quản lý hệ thống ống dẫn và vòi rót bia tươi

Hệ thống bia tươi cần vệ sinh ống dẫn mỗi tuần, thay đổi gas CO2 định kỳ, kiểm tra áp suất. Quy trình phức tạp đòi hỏi kiến thức chuyên môn và thời gian.

Phát Đạt cung cấp dịch vụ bảo trì hệ thống bia tươi tận nơi, bao gồm vệ sinh ống dẫn, thay gas, hiệu chỉnh áp suất. Đội ngũ kỹ thuật viên có kinh nghiệm 5+ năm đảm bảo hệ thống hoạt động ổn định.

Đảm bảo nhiệt độ phục vụ lý tưởng cho từng loại

Bia Pilsner ngon nhất ở 3-5°C, IPA ở 6-8°C, Stout ở 8-10°C. Phục vụ sai nhiệt độ làm mất hương vị đặc trưng và khách hàng không hài lòng.

Phát Đạt tư vấn thiết lập hệ thống tủ lạnh chuyên nghiệp với điều khiển nhiệt độ chính xác. Cung cấp nhiệt kế điện tử cho từng ngăn tủ và bảng hướng dẫn nhiệt độ phục vụ tối ưu.

Đào tạo kiến thức cho nhân viên phục vụ

Nhân viên cần hiểu đặc điểm từng loại bia để tư vấn khách hàng. Cách rót bia tạo bọt vừa phải, gợi ý food pairing, giải thích sự khác biệt giữa các thương hiệu.

Phát Đạt tổ chức khóa đào tạo miễn phí cho nhân viên quán về kiến thức bia cơ bản, kỹ năng rót bia, cách tư vấn khách hàng. Cung cấp tài liệu hướng dẫn chi tiết và chứng chỉ hoàn thành khóa học.

Phát Đạt – Đại lý phân phối bia hàng đầu cho quán ăn, quán nước tại TPHCM

Tại sao Phát Đạt là đối tác tin cậy tại TPHCM?

Phát Đạt phục vụ hơn 2.000 quán ăn và quán nước tại TPHCM với 7 năm kinh nghiệm trong ngành phân phối bia. Cam kết 100% hàng chính hãng với date luôn mới, tỷ lệ hoàn trả do lỗi chất lượng dưới 0.1%.

Hệ thống giao hàng hỏa tốc trong 2 giờ tại mọi quận huyện TPHCM. Đội ngũ tư vấn kinh nghiệm giúp quán tối ưu cơ cấu menu bia để tăng doanh thu. Chính sách chiết khấu minh bạch, cung cấp đầy đủ hóa đơn VAT.

Danh mục bia đa dạng, từ phổ thông đến nhập khẩu

Phát Đạt phân phối đầy đủ các thương hiệu bia từ bình dân đến cao cấp: Tiger, Saigon Special, Heineken, Corona, Budweiser, Stella Artois. Đặc biệt có các dòng craft beer độc quyền và bia nhập khẩu châu Âu hiếm có.

Quy cách đa dạng từ lon 330ml, chai 330ml/500ml đến thùng 24 chai, kết 20 chai phù hợp mọi nhu cầu. Giá sỉ cạnh tranh với chiết khấu lên đến 8% cho đơn hàng lớn và đối tác thân thiết.

Hỗ trợ tư vấn setup và bảo trì hệ thống bia tươi chuyên nghiệp

Phát Đạt cung cấp giải pháp trọn gói cho hệ thống bia tươi từ thiết kế, lắp đặt đến bảo trì. Đội ngũ kỹ thuật chuyên nghiệp có chứng chỉ quốc tế đảm bảo hệ thống hoạt động ổn định.

Hỗ trợ thiết kế layout quán tối ưu, tư vấn lựa chọn thiết bị phù hợp ngân sách. Dịch vụ bảo trì định kỳ, vệ sinh hệ thống ống dẫn chuyên nghiệp. Đào tạo nhân viên kỹ năng rót bia và kiến thức sản phẩm miễn phí.

—

Phát Đạt tự hào là đại lý phân phối bia giá sỉ hàng đầu tại TP.HCM, đồng hành cùng hàng ngàn đối tác F&B. Chúng tôi cam kết cung cấp nguồn hàng chính hãng 100% với mức chiết khấu cạnh tranh nhất thị trường. Để nhận báo giá sỉ mới nhất và chính sách ưu đãi độc quyền, Quý đối tác vui lòng liên hệ qua email: info@dailybia.com hoặc truy cập website: https://dailybia.com.